Craft distilling Expo 2015, London

London, Engleska. Sama pomisao na šetnju ulicama Delboya i Rodneya, čak i prije uvrštenja Distilling Expa u jednadžbu, zvučala je fenomenalno. Brojio sam već solidan broj zemalja i gradova u svom putnom portfoliu, a to što London i Engleska nisu bili dio toga, za mene je bilo naprosto poražavajuće. Tu se moralo nešto poduzeti, a “Craft Distilling Expo London 2015” je postao savršen izgovor. Fraza “spojiti ugodno s korisnim” nikada nije bila naišla na plodnije tlo.

Cijela operacija je pokrenuta uz nezapamćeni elan i do sada u mene nezabilježenim detaljnim planiranjem. Sve karte kupljene online, bus do Trsta, Ryan do Londona, bus do Liverpool station-a, pa tjedna karta za javni prijevoz, karte za masterclassove i workshopove, putno osiguranje, rezervni smartphone pretvoren u diktafon, fotić, čak i power bank za smartphone (koji je naravno riknuo prije nego sam i krenuo). Sve isplanirano i odrađeno do zadnjeg detalja, isprintano u nekoliko kopija, dignuto na google drive, na onedrive… da bih se te srijede 07.10. našao u podzemnoj, krenuvši prema expu i onda u jednom trenutku: “o sh..!” Ostaše mi karte za sve masterclassove i workshopove u ruksaku u stanu. Srećom, em sam već imao sve na telefonu em sam toliko već izdosađivao Davidu Smithu mailovima sa raznim pitanjima, da su me ljudi doslovno prepoznali na samom ulazu kada sam se predstavio i zatražio unaprijed rezervirani press pass. Sila je bila jaka u meni, pa sam tih dana bez problema sjedao na bilo koje predavanje, tasting ili što god se već održavalo. Samo sam se trebao uputiti u tom smjeru i sva vrata su se otvarala, naravno, samo kako ne bih opet nekoga udavio sijasetom pitanja.

London Distilling Expo se već tradicionalno treću godinu za redom održavao u zgradi negdašnje Old Truman Brewery na Brick Lane-u, inače vrlo lijepom zdanju iz nekih drugih prilika, vremena industrijske revolucije i Dickensovih priča. Ovogodišnji event je krenuo već u utorak 06.10. whisky radionicom u Cotswolds destileriji, gdje zbog već par mjeseci unaprijed planiranog leta nažalost nisam prisustvovao. Već sljedeći dan sam u stilu iPhone red čekača, među prvima pred vratima dočekao 10 sati i otvaranje, a čim smo ušli prva misao je bila sjećanje na epizodu Branka Kockice kada je klince odveo u Zagreb u Kraševu tvornicu. Štandovi proizvođača kotlova, boca, kvasaca, bar sa craft pićima, literatura…., kažem Vam, kao dijete u tvornici čokolade.

Ratatatira! 🙂

Dobar dio cijelog događanja bio je posvećen ginu, proizvodnji i proizvođačima istog kroz masterclass-ove i panele, a u skladu s time smo započeli i prvi dan eventa na ovoj lokaciji. Krenulo je muški, ni pet ni šest, odmah u 10 i nešto sitno, gin tasting u sklopu “Great Gins from Across Europe” masterclass-a. Moram priznati da je David Smith odabrao nekoliko vrlo, vrlo dobrih ginova, o kojima ću u zasebnom blogpostu.

P1030857-1024x768 Craft distilling Expo 2015, LondonNastavili smo uz Egilla Thorkelssona iz islandske Eimverk destilerije koji je predstavio paletu proizvoda iz zemlje vatre i leda, te nam opisao svoj put do craft destilera. S Egillom sam i nešto više popričao, dogovorio interview, a dok ovo pišem na putu za Hrvatsku se nalaze dvije boce posebnih nektara o kojima ćemo u također zasebnom postu kroz petnaestak dana, jer Floki young malt i Vor gin definitivno to zaslužuju. 

 

Pročitajte još i  Forsyths - kovači sreće

 

Priča je nastavljena kroz panel “How to start a distillery”, što je bilo nadasve zanimljivo za poslušati i sudjelovati u diskusiji, prvenstveno jer se radilo o britanskim i američkim iskustvima.

P1030859-1024x692 Craft distilling Expo 2015, London Sudjelovao je zavidan broj ljudi iz ovog businessa, što vlasnika, što master destilera, što marketinških stručnjaka, a posebno zanimljivo im je bilo čuti i par riječi o iskustvima iz naših krajeva. Nešto što oni svi nazivaju craft destilerijama kod nas kao koncept postoji već desetljećima, što kroz tradiciju pečenja rakije, što kroz OPG-ove i obrte koji te rakije i likere proizvode na komercijalnoj razini. Primjerice, prvenstveno u Americi, dobiti dozvolu za pokretanje craft destilerije je u nas ravno ishodovanju građevinske, lokacijske i uporabne dozvole u roku od 24 sata, dok destiliranje jakih alkoholnih pića za osobne potrebe jednostavno nije legalno. Moonshining snosi ozbiljne zakonske posljedice ukoliko se nekoga u tome uhvati.

Govorilo se tijekom dana još o ginu na dodatna zasebna dva masterclass-a, jer ipak gin je Englezima što Škotima scotch, a Amerikancima bourbon. Nadalje, jedna zanimljiva poveznica na gore spomenuti panel o pokretanju destilerije, bio je i svojevrsna radionica za sve one koji žele pokrenuti ovaj business u Ujedinjenom Kraljevstvu. Naime, svi zainteresirani su iz prve ruke mogli saznati koje ih sve zakonske prepreke čekaju i kako ih uspješno preskočiti. Dan je završio dvama zanimljivim predavanjima koja su se nažalost održavala istovremeno. Na jednom ste uz Petera Hollanda mogli naučiti više o blendingu ruma, a na drugom više o budućnosti ovog posla od Odina iz iStill-a.

 

P1030855-1024x633 Craft distilling Expo 2015, LondonSljedeći dan se krenulo sat ranije uz predstavljanje knjige “Forgotten Spirits and Long-lost Liqueurs” Davida T. Smitha. David je dodatno začinio predstavljanje uz paralelno kušanje sedam različitih pića koja je između ostalih i opisao o svojoj knjizi. Srdačno Vaš je naravno uletio natašte, pa je tasting bio još interesantniji.

Izdvojio bih Old Tom gin norveškog Arcusa koji se po identičnoj recepturi proizvodi još od 1936. godine, a odlikuje ga veoma fina aroma, posebno zanimljiva štovateljima mente u ginovima. Ne pretjerano zahtjevno za Vaše nepce, za jaka alkoholna pića taman početnih 38% alkohola. Uz Arcusov gin, kušali smo Hayman’s Family Reserve gin, također poprilično nezahtjevan, što ga čini veoma dobrim odabirom za koktele. Nadalje, posebno bih spomenuo i Golden Moon aged gin, odležao u bačvama od porta, istovremeno reskog i slatkog okusa na nepcu,  veoma izraženih biljnih aroma. Stephen Gould je bio posebno ponosan na ovaj svoj produkt, kojega je punjeno svega 600 boca. Moram priznati da me neodoljivo podsjeća na naš Pelinkovac. Od ostalih intrigantih pića kušali smo i Apple gin, pa Scotch gin, nadasve zanimljive čajne likere koji su ostavljali klasični engleski pečat iza sebe. Za kraj bih još i spomenuo Forbidden Fruit, svojevrsni liker/koktel složen od konjaka, slatke naranče i grejpa, očekivane citrus arome, svježe, pomalo trpko, ali uz odličan aftertaste.

Po završetku doručka, pardon, ranojutarnjeg kušanja, krenuo je i panel Sipsmith destilerije, gdje sam imao priliku i posebnu čast upoznati Jareda Browna i Fairfaxa Halla, te čuti fantastičnu priču o počecima prve craft destilerije u Londonu u zadnjih 189 godina, čija je lokacija sasvim slučajno postao negdašnji ured legendarnog beer & whisky lovca i pisca, Michaela Jacksona (da, postoji još jedan poznati Michael Jackson)

P1030886-1024x774 Craft distilling Expo 2015, London

(s lijeva na desno: na dodjeli nagrade za craft destileriju godine; Fairfax Hall, Jarred Brown, Bill Owens (ADI), James Grundy, a iza Jarreda i Billa stoji moja malenkost, Neven Vorkapić)

Nakon Sipsmith distillery panela okrenuli smo se osvrtu na Poitin, staro irsko piće, koje nam je na vrlo osebujan i humorističan način, tipično irski dočarao Peter Mulryan iz Blackwater destilerije. Što je zapravo Poitin? Parafrazirati ću Petera; sjednite, slušajte i gledajte pažljivo, jer će nam trebati dobrih sat vremena i vjerojatno niti onda nećete shvatiti. Ukratko, Poitin regulatorno može zaista biti svašta, pa se nadam da ću se jednom prilikom usuditi napisati zaseban blogpost o istome.

Kako to obično biva, cijeli dan je bio takav, pa je uslijedila i odlična “Success in Spirits” prezentacija Iana Buxtona, inače gospodina kojega mnogi već znaju i kao pisca knjiga poput “101 Whiskies to Try Before You Die” i “101 Legendary Whiskies You’re Dying to Try But (Probably) Never Will” između ostalih. Nastavili smo radionicom “Alpine whisky tasting”, čiji naziv dovoljno govori sam za sebe, ali ostaviti ćemo tu priču za jedan od sljedeća dva posta.

Između radionica i prezentacija imao sam priliku razgovarati sa mnogim predstavnicima raznoraznih proizvođača opreme i repromaterijala, konzultantima, marketing stručnjacima, a dan je završio općim panelom o stanju craft destilaterstva u zapadnom svijetu uz sudjelovanje osnivača i master destilera. Izdvojio bih Stephena Goulda iz Golden Moona, Lizzie Bailey iz Hayman’sa, Kirsty Black iz Arbikie destilerije, Daniela Szora iz Cotswoldsa, a posebna čast mi je bila upoznati i razgovarati sa Billom Owensom, osnivačem i predsjednikom American Distilling Institute-a.

Vidim da sam spomenuo da je dan završio ovim panelom. Paaa, i nije baš tako bilo, ajmo upotrijebiti jednu klasičnu frazu; družili smo se do kasno u noć. 😉 Glavna briga mi je bila ograničenje težine prtljage na Ryan Air letu na povratku kući.

U sljedećem postu pišem opširnije o gin tastingu….

P1030912-1024x768 Craft distilling Expo 2015, London

Save

4 Comments

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *