Što je to uopće alpski whisky?

gaswhisky_map-210x300 Što je to uopće alpski whisky?Siguran sam da su neki od Vas, a prvenstveno mislim na veće ljubitelje whisky-ja, imali prilike kušati tu i tamo koji whisky potekao iz neke od europskih zemalja čije ime nije Škotska ili Irska, no velika većina ljudi jednostavno nije upoznata sa tim dijelom whisky scene. Sad dolazi i ono pitanje, zašto? Pa razloga ima više, no objektivno gledajući, ono što je običnim građanima dostupno na našim prodajnim mjestima je uglavnom ponuda nekoliko svjetskih brandova s jedne strane, uglavnom škotskih, irskih, američkih i japanskih, te jeftinih brandova sa najnižih polica supermarketa. Istini za volju, ne možete im niti zamjeriti, jer se radi o malom tržištu koje jedva da prihvati poneki novi Scotch ili Bourbon, a kamoli da na nekoj od polica osvane recimo švicarski Orma whisky od stotinjak eura po boci.

Alpski whisky, doslovno je preveden termin iz engleskog Alpine Whisky, kojim označavaju sve whisky-je iz Njemačke, Švicarske, Austrije i Liechtensteina. S jedne strane logično i jednostavno, no s druge strane možda i malo preširok pojam jer ovdje ne govorimo o jednom specifičnom tipu whisky-ja kao što je recimo Scotch. U ovom trenutku oko dvjestotinjak destilerija te regije proizvodi ovaj destilat, svaka na svoj način, svaka po svojoj posebnoj recepturi. Obzirom na stoljećima dugu povijest destilacije voćnih rakija, tradicionalno poznatu profesionalnost i pažnju prema najmanjim detaljima, nije im dugo trebalo da dosegnu visoku razinu kvalitete. U alpskoj regiji se radi sve, i single maltovi i whisky poput bourbona, te razne druge kombinacije, prvenstveno zbog te povijesne neopterećenosti stilom, pa možemo pronaći zaista unikatne primjerke. Posebno treba staviti naglasak na pažnju oko čistoće destilata, gdje većina alpskih destilatera ne redestilira patoku kao što to Škoti čine, već uzimaju samo najbolje iz sredine. Uzevši u obzir da i najveći dio destilerija u svijetu koristi profesionalne kotlove njemačkih proizvođača, poput Carl-a, Arnold Holstein-a, Kothe ili Mullera, nije da nemaju na čemu raditi. Evo i jedna zanimljivost; znate li da je lista čekanja na Christian Carl profesionalni kotao skoro tri godine?

Kušanje alpskih whisky-ja je održano uz moderaciju Dominica Roskrowa sa thewhiskytastingclub.co.uk i Arthura Nagelea, poznatog suca i stručnjaka za jaka alkoholna pića, inače obojice veoma pristupačnih ljudi. A što smo to kušali i kako sam ja doživo alpske “uratke”, pročitajte u sljedećim redcima.

P1030916-1024x768 Što je to uopće alpski whisky?

 

Zvuči li vam poznato ime Pfanner? Sokovi, jel’ tako? Većina nas je bar jednom popila neki Pfanner voćni sok, no eto rade i whisky. 2014. godine proglašen za najbolji austrijski single malt, te onako usput pokupio i nekoliko medalja na međunarodnim natjecanjima. Kušali smo dva Pfannera, pa evo mojih utisaka:

pfanner-single-malt-205x300 Što je to uopće alpski whisky?

 

Pfanner Single Malt Whisky Classic (43%)

Zlatne boje, slatkasto orašastog mirisa, ne previše intenzivnog, u startu naznake relativno mladog malta. Kasnije sam pogledao bocu i nije bilo oznake starosti, a kako je službeno whisky, znači da je tri godine sigurno odležao. Što se okusa tiče, lagan, malo suh, osjeti se aroma duhana, drvo. Završetak donosi čišće drvene i zemljane tonove.

 

Pročitajte još i  anCnoc whisky kušanje

 

 

pfanner-x-peated-221x300 Što je to uopće alpski whisky?Pfanner Single Malt X-peated (46%)

Ovdje smo imali priliku kušati single malt iz posebne serije od samo 500 boca, a koji se odlikuje visokim utjecajem treseta. Ako ste ljubitelj Ardbega, ovaj whisky bi vam se mogao svidjeti, no samo ako uspijete doći do njega i platiti 56 eura za bocu od pola litre. Čim približite nos čaši znate što vas čeka, jaka aroma treseta i dima, a kušanjem se dodaje i nota duhana kao i kod Classic serije. Zamislite sad onu klasičnu scenu, sjedite u fotelji uz kamin, u lijevoj ruci kubanka lagano dimi, u desnoj whisky. Ovaj Pfanner X-peated je rođen za taj playboy scenarij, čiju daljnju razradu prepuštam vašoj mašti.

 

 

Brigantia-144x300 Što je to uopće alpski whisky?Brigantia Single Malt (43%)

Još jedan mladi single malt, ovaj put Njemački, proizvod Martina Steinhausera iz Bodensee-a.

U odnosu na Pfanner radi se o nečemu potpuno drugačijem, što odmah osjetite u mirisu. Tri godine star, ali se svejedno osjete vanilija i karamela, što je više svojstveno nešto starijem destilatu. Pored spomenutog zamjetna je i slatkasta voćna aroma. Šteta što nismo kušali iz primjerenijih čaša, jer bi se iz Glencairn čaše sigurno moglo preciznije opisati ove arome. Okus je pun, kompleksan, izraženih orašastih i voćnih nota uz jak i dug završetak. Veoma bogat whisky obzirom na starost, tj. bolje reći mladost.

 

 

Telser-150x300 Što je to uopće alpski whisky?Telsington Single Cask Malt (43,5%)

Iza ovog malta stoji preko 130 godina tradicije Telser destilerije iz Liechtensteina, koja je u svom punom obliku i po svakoj mogućoj definiciji, craft destilerija. Marcel Telser proizvodi svoj Telsington whisky u malim serijama od po par stotina boca i može se kupiti uglavnom samo u lokalnim trgovinama. Svaka serija je single cask, a stvara se od tri različite vrste ječma koje se zasebno destiliraju kao puni mash, nema odvaja worta. Nakon destilacije radi se svojevrsni pre-blend dobivenih destilata koji se puni u ex Pinot-Noir bačve. Iste odležavaju u 500 godina starom podrumu sa zemljanim podom, što pruža i više nego dovoljno vlage i aroma iz zemlje. Važno je napomenuti da nema hladne filtracije prije punjenja u boce, koje se također radi ručno.

Ovaj put smo među prvima imali priliku kušati seriju Telsington VII. Mirisom ugodnih voćnih aroma, meni osobno malo vuče i na suhe smokve. Ugodnog i punog malt okusa uz laganu dozu karamele, te čak pomalo i nečega u stilu Cognac-a, za što su sigurno zaslužne bačve. Ako ikada budete imali priliku, svakako probajte ovaj prije svega kvalitetan whisky.

 

senft_whisky-157x300 Što je to uopće alpski whisky?Senft Bodensee Whisky (42%)

Evo već 10 minuta smišljam uvod u ovaj review, ali nikako da pronađem prave riječi kojima bih opisao iznenađenje koje mi je priredio Herbert Senft sa ovim destilatom. Kod svakog kušanja neko piće iskoči iz mase, očara vas ili nažalost neugodno iznenadi, a takav je slučaj bio sa Senftom, samo u pitanju je ovo prvo, pozitivna verzija razvoja događaja.

Senft se radi na bazi ječma koji sami uzagaju na svojoj farmi, a ono što dobiju kao krajnji produkt je zbilja vrijedno pažnje. Ako sam iz običnih plastičnih čašica uspio pokupiti sve ove arome, onda si samo mogu zamisliti intenzitet u Copita ili Glencairn čašama. U mirisu se može osjetiti vaniliju, med i čak kakao s jedne strane, te dim i nešto cvijetnih aroma s druge. Okusom; treset, malt, lješnjak, opet malo meda, kao da ima i malo raži (a nema) uz delikatan aftertaste voća i treseta. Meni je osobno ovo bi najbolji whisky koji sam probao na cijelom Expu, nešto što se može piti svaki dan.

 

Pročitajte još i  MB72, borovica upoznaje hmelj

Broger Burn Out, Heavily Peated Malt (42%)

Jaoooo, jedva dočekah ovu recenziju, zato sam je i pustio za kraj 😀

swanson Što je to uopće alpski whisky?

 

 

 

 

 

 

 

Veseli Austrijanci su nam pripremili pravi survival type izazov. Bear Grylls nije bio na kušanju, ali mislim da ne bi bila loša ideja pozvati ga sljedeći put, tko god bude uključio ovaj Brogerov Burn Out. Iskreno ne znam odakle da krenem, kojim putem, kozjom stazom, kojim riječima da izrazim ono što sam osjetio kušajući ovo čemu su Whisky Advocate 2014. godine dodijelili nagradu “World Whisky of the Year!”

burn-out_worldwhisky_whiskysorten-132x300 Što je to uopće alpski whisky?Jeste li možda jedan od “onih” whisky pervertita spremnih na sve? 🙂 Ma ustvari nebitno, dovoljno da ste samo osoba posebnih organoleptičkih potreba, u traženju pravog izazova. Kada krenete u kušanje samo zamislite da ste Jean Reno u Velikom plavetnilu i spremate sa na zaron u nepoznato. Da udahnete duboko? Ne znam, ne bih preporučio, krenite lagano jer će vas dočekati miks arome asfalta, treseta dimljenog na kremi za cipele koju je Atlantik izbacio još sa ostacima Titanika. Kad preživite prve mirise i ipak zalijete nepce ovom tekućinom, osjetiti ćete i malo mliječne čokolade na bazi benzina, gljive na žaru u pjenastom umaku od tikvica, posutih solju morskog cvijeta. Ipak, aftertaste je iznenađujuće pozitivan, voćnih i zemljanih aroma.  

Ne znam što bih vam rekao, nikada nisam pio ovako nešto. Gledali smo se svi međusobno u nevjerici, a Dominic se slatko smijuljio i pokušavao nam objasniti da je ovo nešto posebno i drugačije, nešto na što se treba naviknuti. Doista je posebno i drugačije, but not my cup of tea.

 

Za kraj, ako je suditi prema onom što sam kušao ovaj put, alpska regija definitivno konja za trku ima, čak štoviše, cijelu ergelu. Destilateri posvećuju puno pažnje razvoju whisky-ja u tim predjelima i siguran sam da možemo očekivati još veoma kvalitetnih uradaka.

 

8 Comments

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *